A csirke számtalan módon és technikával szétbontható, de mit javasol a Lidl séfje? Tartsatok Széll Tamással a Lidl Főzőiskolában, és ismerjétek meg a csirkebontás csínját-bínját! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️
🍴Hozzávalók🍴
Húsfarm Friss magyar egész csirke kizsigerelve
🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 – Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:28 – Ízületek átmozgatása
0:40 – Szárny eltávolítása
1:13 – Comb eltávolítása
1:56 – Csirkemell bontása supreme technikával
3:19 – Csirkefarhát bontása
🍴Egész csirke bontása részletesen🍴
Az egész csirke számtalan módon előkészíthető és szétbontható. Fantáziánk szerint szedhetjük részeire, vagy éppen szigorú szabályokat is követhetünk, ha nagyon pontos receptúrából dolgozunk. Korábbi séftippben (itt: https://www.youtube.com/watch?v=wke1Rb6_3J0) látható két különböző csirke bontási mód, illetve a mostani főzősuliban egy, a korábbiakban tanultakra épülő, harmadik csirkedarabolási módozattal is megismerkedünk. Egy darab egész csirke és egy csontozásra, vagy hal filézésre alkalmas éles kés fog csupán kelleni az első leckéhez. A darabolást az ízületek megmozgatásával kezdjük, hogy csontozáskor könnyebb dolgunk legyen. Először a szárnyat vágjuk le, úgy hogy a vastagabb-húsosabb szárnyfal a csirkemell része maradjon, ügyeljük arra, hogy ne vágjunk bele a csontba és az ízületbe, hanem azon mentén haladjunk.
Következik a comb! Bőrmentén elkezdjük vágni a csirkét és fejtjük le a testről a combot. A farháton lévő, jellegzetes kis gömbölyű húst másnéven “sot-l’y-laisse”-t (ejtsd szotaléz) szintén levágjuk a testről a combbal együtt. Jöjjön a mell! Pontosan a mellcsont mellett vágjuk le a húst, amikor pedig a szárnytőhöz érünk, ügyeljünk, hogy az is a mellen maradjon. A megmaradt mellcsontot és farhátat ketté bontjuk, majd tovább daraboljuk kisebb darabokra , ami tökéletes alapanyaga lesz a barna alaplének.
➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola “tananyagra” is? Itt találod őket: A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.
#lidl #főzőiskola #szélltamás
https://www.youtube.com/playlist?list=PLwL6gMD14WZT-c-HlsnPY_-E-ldhD52a_
➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel Youtube csatornánkra:
https://www.youtube.com/user/LidlMagyarorszag?sub_confirmation=1
➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: https://www.facebook.com/lidlmagyarorszag
Instagram: https://www.instagram.com/lidlhu/
