Igazi francia ragu Széll Tamás receptje alapján, ami megszólalásig (megkóstolásig? 😉 ) hasonlít egy húsos ragura….csakhogy húsmentesen! Hozzávalók és lépések idelent ⬇️

🍴Hozzávalók🍴
– Kania Babérlevél 2 db
– Egri Csillag Fehérbor 2 dl
– Primadonna Extra szűz olívaolaj 1 dl
– Freshona Paradicsompüré 1 ek

Lidl piac kínálatából:
– Póréhagyma 20 cm-es darabka
– Sárgarépa 1 szál
– Fehérrépa 1 szál
– Zellergumó 1 kisebb fej
– Angol zeller 2 szál
– Csiperkegomba 6-7 szem
– Salottahagyma 5-6 fej
– Koktélparadicsom 8-10 szem
– Apró szemű sütnivaló burgonya 8-10 szem
– Fokhagyma 5-6 gerezd
– Citrom 1 db
– Kakukkfű 1 köteg
– Petrezselyem 1 köteg
– Snidling 1 köteg

🍴Elkészítési lépések🍴
0:00 – Üdvözlünk a Lidl Főzőiskolában!
0:32 – Zöldségek előkészítése
1:35 – Gyökérzöldségek karamellizálása
2:17 – Fűszercsomag készítése
3:00 – Paradicsom hozzáadása és ragu sütése
3:33 – Krumpli pirítása
4.05 – Zöldfűszerek aprítása
4:22 – Ragu összekeverése burgonyával, friss fűszerekkel

🍴Recept leírása🍴
Egy vastagfalú, öntöttvas edényt tegyünk fel a tűzre melegedni, amíg a zöldségeket előkészítjük. A burgonyákat egy külön fazékban tegyük fel hideg, sós vízben héjastól főni. A fehérrépát, sárgarépát vastagabb karikákra vágjuk, a zellergumót kockázzuk. A póréhagymát hosszan bevágjuk, a külső két rétegét leszedjük, félretesszük, a belső, zsenge részt pedig szintén vastagabb karikákra vágjuk. A salottahagymákat, a gombát és a fokhagymagerezdeket félbevágjuk. Az angol zellert meghámozzuk, és 1,5-2 cm-es darabokra vágjuk. Az időközben felmelegedett öntöttvas edénybe beleöntjük az olívaolajat, és hagyjuk felforrósodni. A gyökérzöldségekkel kezdünk, így a sárgarépát, fehérrépát, zellergumót adjuk hozzá először, ezeket lassan elkezdjük pirítani, és megsózzuk. Igen sokszínű és könnyed ragu, ami a húsevőknek is tetszeni fog. Szezonban sok spárgával és gombával készítsük, illetve a számtalan zöldfűszert is meghálálja. Az öntöttvas edény azért jó a ragukhoz, mert remekül tartja a hőt és jól is oszlatja el azt, így intenzív, egységes ízű és állagú végeredményt kapunk. Remek választás lehet a klasszikus francia konyha ízesítő csokra, amit ragukban, levesekben, vagy akár póréhagyma nélkül, csak a száruknál összekötve ecsetként is használhatunk hús sütésekor. (lásd Segít a séf, 43. oldal) A zöldségek a saját levükben párolódnak, így egy tartalmas, de nem túl sűrű, könnyed zöldségragut kapunk, ami önmagában is megállja a helyét. Amíg pirul a zöldségünk, készítünk egy bouquet garnit, azaz a póréhagyma félretett külső leveleibe beletesszük babérlevelet, pár szál petrezselymet, kakukkfüvet és a citrom hámozóval levágott héját. Feltekerjük és konyhai spárgával szorosan körbetekerjük akár többször is, hogy ne nyíljon ki főzés közben, és a végén megcsomózzuk.

Hozzáadjuk a lepirult gyökérzöldségekhez a salotta- és póréhagymát, pár perc pirítás után beletesszük a maradék gombát, fokhagymát és angol zellert is. Türelmesen hagyjuk pirulni, újra sózzuk, borsozzuk. Fedjük le az edényünket, 3-5 percet pároljuk, majd hozzáadjuk a paradicsomkonzervet. Összeforgatjuk az egészet, és beletesszük a zöldfűszercsomagot, majd a 180°C-ra előmelegített sütőben (alul-felül sütés, légkeveréses mód) kb. 30 perc alatt megsütjük. Amíg sül a zöldség, a főtt burgonyát kivesszük a vízből, vastag karikákra vágjuk, és egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk. A kész raguhoz hozzákeverjük a pirított burgonyát, a félbevágott koktélparadicsomokat és a friss zöldfűszereket. Tálalás előtt vegyük ki a bouquet garnit. A ragut önmagában vagy tartalmas köretként is fogyaszthatjuk.

➡️Kíváncsi vagy a többi Lidl Főzőiskola “tananyagra” is? Itt találod őket:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLwL6gMD14WZT-c-HlsnPY_-E-ldhD52a_ />➡️Hogy le ne maradj a legújabb Lidl Főzőiskola epizódokról, iratkozz fel Youtube csatornánkra:
https://www.youtube.com/user/LidlMagyarorszag

➡️ Csatlakozz hozzánk a Facebookon és az Instagramon is, oszd meg velünk konyhai remekeidet!
Facebook: https://www.facebook.com/lidlmagyarorszag
Instagram: https://www.instagram.com/lidlhu/

A Lidl – mára már országszerte közel 200 üzletével, 3 logisztikai központjával és több mint 5000 dolgozójával – a vezető diszkont élelmiszer-kereskedelmi hálózatok közé tartozik. Négy alapvető értéke: minőségi, olcsó, friss, egészséges a mindig jó árakat és a kiváló minőséget hangsúlyozza. Díjai 2019-ben is eddigi sikerességét és hitelességét mutatják: pl. hetedszerre kapta meg a Superbrands-díjat, valamint Az Év Boltja 2019 versenyen is győzedelmeskedett.

#lidl #főzőiskola #ragu


Source Link