Ingrédients:
– 1 kg de poisson
– 200 g de couenne de porc cuit
– 2 cuillères à soupe d’huile
– 1 cuillère à soupe de pâte de crevettes
– 500 g le lait de coco
– 4 à 5 feuilles de kaffir
– 400g de sang de porc cuit
Pour le bouillon :
– 2 litres d’eau
– 30 g de galanga
– 1 citronnelle
– 10 feuilles de kaffir
– 1 cuillère à soupe de sel
– 1 louche de paderk
– 2 cuillères à soupe de glutamate
– 2 cuillères à soupe de sucre
Préparation de la pâte curry:
– 30 g de galanga
– 30 feuilles de kaffir
– 80 g de gousses d’ail
– 150 g d’échalotes
– 3 cuillères à soupe de paprika
Accompagnement:
– haricots
– pousses de soja
– vermicelles
– Chou
– carotte
– menthe
– coriandre
– piments
