Rendimiento: 5 porciones
Tiempo de preparación: 1.5 hora
Ingredientes:
• (454g.) 1 libra de carne de res (falda gruesa)
• (1500ml) 1.5 litros de agua
• (15g.) 1 cucharada de Caldo Casero de Res MAGGI®
• (350g.) 1 sobre de Salsa de Tomate Finas Hierbas MAGGI®
• (140g.) 1 taza de harina multiuso
• (150g.) 3 huevos batidos
• (120g.) ½ taza de Leche Evaporada IDEAL®
• (125g.) ½ taza de agua
• (5g.) 1 cucharadita de azúcar
• Sal y pimiento al gusto
Procedimiento:
1. En una cacerola a fuego alto, colocar los primeros 4 ingredientes, cocinar por 1 hora hasta que la carne esté blanda, si es necesario añadir más agua. Retirar la carne de la cacerola, guardar el caldo restante.
2. Colocar la carne en un tazón y dejar refrescar por 5 minutos, deshilachar la carne lo más que se pueda.
3. Colocar la ropa vieja en una cacerola a fuego medio, con una taza de caldo donde se cocinó la carne.
4. Cuando esté hirviendo añadir la Salsa de Tomate Finas Hierbas MAGGI® y bajar a fuego bajo, ajustar sal y pimienta, dejar cocinar por 5 minutos. Apagar
5. En un tazón, colocar harina, el huevo, la leche, el agua, el azúcar y pizca de sal y pimienta. Batir con un batidor de globo hasta que no quede ningún grumo, pasar por un colador fino.
6. Colocar un sartén de teflón a fuego medio, con un cucharón sopero verter parte de la mezcla en el sartén, esparcir la mezcla por todo el sartén, cuando se hayan despegado los bordes, cuidadosamente con una espátula de teflón voltear las crepas, cocinar por ½ minutos. Hacer esto con el resto de la mezcla.
7. Colocar la crepa cocinada en una superficie plana, colocar parte de la carne mechada y envolver dándole forma de burrito.
8. Servir y degustar
Tip culinario: al momento de armar la crema añade queso nacional al relleno.
