Mit diesem Stollen Rezept gelingt dir der Klassiker garantiert! In meinem Video zeige ich dir, Schritt für Schritt, wie du den Christstollen ganz einfach zubereitest und formst.
Tipp: Wenn du das Rezept verdoppelst oder mehrere kleine Stollen backst, hast du gleich perfekte Geschenke für deine Liebsten, die du noch rechtzeitig zu Weihnachten verschenken kannst. 🎁
Zum Einweichen der Rosinen nehme ich schwarzen Tee und Orangenblütenwasser – das gibt eine besondere Note ganz ohne Alkohol.
Wer möchte, kann natürlich auch Rum, Amaretto oder Saft verwenden. Spült die Rosinen vorher gründlich ab, damit der Teig nicht dunkel wird. 😊
Besonders saftig wird der Stollen, wenn ihr auch die Mandeln, das Orangeat und Zitronat zusammen mit den Rosinen einweicht.🥰
Der fertige Stollen sollte noch warm mit der zerlassenen Butter eingestrichen und mit Zucker bestreut werden und vollständig abkühlen, bevor er mit Puderzucker bestreut wird. Wer möchte kann statt Puderzucker auch sog. Dekorschnee verwenden. Der ist weniger empfindlich gegen Feuchtigkeit und bleibt länger weiss.
Damit der Stollen sein volles Aroma entfalten kann, solltet ihr ihn luftdicht einpacken und mindestens 1 – 7 Tage durchziehen lassen. 🎅✨
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👩🏽🍳 Zutaten für 1 großen Stollen:
🔸250 g Rosinen (gründlich gespült)
🔸75 ml schwarzer Tee/ Rum, Amaretto oder Saft
🔸1 EL Orangenblütenwasser (optional)
Die Rosinen am besten schon am Vortag einweichen. Mindestens aber 1 – 2 Stunden vor der Zubereitung des Teiges.
Für den Vorteig:
🔸100 ml lauwarme Milch
🔸2 Pck. Trockenhefe oder 1 Würfel (42 g) frische Hefe
🔸1 EL von insgesamt 100 g Zucker
🔸6 EL von insgesamt 500 g Mehl
Die Zutaten mischen und ungefähr 30 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Für den Stollenteig:
🔸Das restliche Mehl (evtl. 1 – 2 EL mehr nehmen, wenn Teig sehr klebrig ist)
🔸Den restlichen Zucker
🔸250 g Butter
🔸1 TL Vanilleextrakt oder 1 Pck. Vanillezucker
🔸50 g gemahlene Mandeln
🔸½ TL Salz
🔸Den Vorteig
🔸Abrieb von 1 Zitrone
🔸Abrieb von 1 Orange
🔸1 TL Stollengewürz (Alternativ: selbstgemachtes Lebkuchengewürz: https://youtu.be/tMp3R-ZG5lY aber ohne Ingwer)
🔸85 g gehackte Mandeln
🔸75 g Orangeat
🔸50 g Zitronat
Für die Dekoration:
🔸50 g zerlassene Butter
🔸30 – 40 g Zucker
🔸50 g Puderzucker
Den Teig ungefähr 1 Std. an einem warmen Ort gehen lassen. Dann formen und vor dem Backen nochmal ungefähr 45 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 60 – 70 Min. backen.
***
0:00 Rosinen einweichen
0:55 Vorteig
2:13 Stollenteig
4:47 Stollen formen
6:11 Stollen backen, buttern und zuckern
7:26 Stollen lagern
8:12 Stollen zum Verschenken
8:51 Bitte liken nicht vergessen!
#StollenRezept
#ChriststollenRezept
#StollenBacken
Kontakt: yt@selmasrecipes.com
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