Рубрика «На даче». Острые куриные крылья на решётке и шампиньоны по-армянски.
Ингредиенты
Куриные крылья целые 15 шт. (285 р.)
Шампиньоны (крупные) 500 г (90 р.)
Сливочное масло 100 г (67 р.)
Наршараб гранатовый соус 130 мл (44 р.)
Аджика 1,5 ч. ложки (5 р.)
Сахар 2 щепотки (1 р.)
Соль
Перец
Итого: 5 порций острых куриных крыльев с шампиньонами по – армянски = 492 р.,
1 порция острых куриных крыльев с шампиньонами по – армянски = 98 р.
Приготовление
Маринад:
1. В большую миску налить гранатовый соус, добавить аджику, 2 щепотки сахара, поперчить и хорошенько перемешать. Отправить крылья в маринад, перемешать и оставить мариноваться.
Совет от шефа: «В таком маринаде крылья быстро замаринуются, не обязательно долго мариновать мясо».
2. Переложить крылья на решётку, равномерно распределить по поверхности, накрыть второй решёткой и закрыть на кольцо – замок. Отправить на мангал и обжаривать равномерно с двух сторон на тлеющих углях до готовности. В процессе обжаривания посолить парой щепоток.
Совет от шефа: «Посолить крылья надо в процессе обжаривания, если соль добавить в маринад, то получится слишком жидкий».
Совет от шефа: «Крылья готовы, если мясо легко отходит от кости».
3. У шампиньонов оторвать ножки и в каждую шапочку всыпать по щепотки соли. Переложить грибы на решётку и отправить на мангал, держать на нагреве до готовности.
Совет от шефа: «Чем крупнее шампиньоны, тем лучше».
Совет от шефа: «Шампиньоны с солью при нагревании выделят вкусный грибной бульон».
4. Ножки шампиньонов насадить на шампур и обжарить на мангале до готовности.
5. Когда в шапочках шампиньонов появится бульон, в каждую шапочку отправить по кусочку сливочного масла и поперчить по вкусу. Подержать на нагреве пока не растопится масло.
Сервировка
6. Подавать обжаренные крылья с шапочками шампиньонов.
Приятного аппетита!
