Les dejo la receta de estas riquísimas hallacas perfectas para la cena navideña venezolana!
≪ Ingredientes para 80-100 hallacas ≫
– Para el Guiso:
5kg Pulpa Negra
2,5 kg Pulpa de cochino o pernil
2 kg aprox. entre pechuga de gallina y pechuga de pollo
1/2 Taza de vino tinto o rosado
3 Cebollas
10-12 Ajíesdulce
3 Ramas Cebollín
3 Ramas Ajoporro o puerro
3 Pimentones grandes entre rojos y verdes
1 Rama de cilantro
Aceite de onoto
Condimentos opcionales:
3 cdtas Oregano
6 cdtas Mostaza
1 cdta Pimienta negra molida
1/2 Frasco de salsa inglesa
3 cdtas Comino
4 cdas Salsa de ajo
4 cdtas Sazonador de carne
2 cdtas Ajo en polvo
4 Cubitos de pollo o de gallina
2 cdtas Cebolla en polvo
2 Cabezas de ajo
Para espesar:
Mezclar 2 cucharadas contundentes de harina de maíz precocida con un poquito del mismo jugo del guiso.
Para la masa:
4 Lt. de caldo de gallina (hecho con cebolla, ajo, pimentón, cilantro, ají dulce, cubito, sal, pimienta)
2 litros de caldo de pollo
3 kg aprox. Harina de maíz precocida
2 cdtas Sal
Aceite de onoto
4 a 5 Kilos de Hojas de Platano
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