Hola a Todos!
Feliz Miércoles!
Con mucha emoción les dejo aquí mi última receta personal para nuestro emblemático Cebiche Peruano. Para esta ocasión, les relato mi receta en 3 partes muy importantes: Caldo de Pescado, Leche de Tigre, y Cebiche.
Espero que les sirva a todos y lo disfruten con sus seres queridos!
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INGREDIENTES/ INGREDIENTS:
* CALDO DE PESCADO
– Agua/ Water
– Pedazos de Pescado/ Fish Scraps
– Cebolla/ Onion
– Ajo/ Garlic
– Kión/ Ginger
– Apio/ Celery
– Culantro/ Cilantro
* LECHE DE TIGRE
– Jugo de Limon fresco/ freshly squeezed Lime Juice
– Caldo de Pescado/ Fish Stock
– Pedazos de Pescado fresco/ fresh Fish scraps
– Sal/ salt
– Cebolla Roja/ Red Onion
– Apio/ celery
– Ajo/ garlic
– Culantro/ cilantro
– Ají limo entero/ whole Habanero pepper
– Hielo/ ice
* CEBICHE
– Pescado fresco fileteado en cubos/ Fresh catch of the day fillets cut in cubes
– Cebolla Roja cortado en Juliana/ Red onion in Julianne slices
– Ají limo sin pepas cortado en rodajas/ Habanero Pepper, no seeds and sliced
– Jugo de limón fresco/ freshly squeezed lime juice
*GUARNICION/ GARNISH:
– Choclo Hervido/ Boiled Peruvian Corn
– Camote Horneado/ Baked Sweet Potatoes
– Hojas de Culantro/ Cilantro Leaves
– Leche de Tigre
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Buen Provecho!
Victoriano Lopez
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